ＡＵＴＩＳＴＩＣな日々パン職人育成中

08 | 2023/09 | 10

パン職人育成中

学校で遠足があったので、あきのすけ、お疲れモード
（「１３キロも歩きましたあ～」だそうです）。

家にいるんなら、ということで、パン焼き開始。
母は、先日生協で買った国産小麦粉で食パンを焼きたかっただけなんだけど。

生地をこね始めたのを見た子どもたちが
「パン作りたい！」
と言い出したので、
食パンの生地を一次発酵させている間に、
子ども用のパン生地も作りました。

食パン生地の成形をして、昼食の準備もして、母は大忙しなので
８分割＆ベンチタイム後の成形は子どもたちの自由にさせました。

Ｑちゃんは前回と同じおててパンを、切るのが難しくて兄に手伝ってもらっていました。

兄あきのすけは「干しブドウちょうだい」
しっかり押し込まないと、膨らんだ時取れちゃうよ。とアドバイスしたら、
手のひらでつぶして平たくした生地の真ん中にブドウを乗せて、
半分に折って生地の端をつまんで閉じて

…その成形法は、もしかして
先日手伝ってもらったギョーザの包み方？！

それはそれで面白いかもなので
あえて閉じ目を上にしたまま焼いてみました。

ただ、ブドウをパン１個当たり４粒しか入れなかったので「少ない…」。
うん、ギョーザにするんだったらもっとたくさん入れられたね。次回への反省。

食パンもきれいに焼けました。

焼き立てパリパリの食パンの耳を、その場でいただくのが最高の贅沢でございます。
今日の配合（食パン）；
強力粉450ｇ
　ゴールデンヨット90g
　パン用粉（江別製粉、北海道産）360g　
上白糖22ｇ
ＳＡＦドライイースト9ｇ
塩9ｇ
ショートニング22ｇ
水290ml

子ども用のパン生地は以前作ったのと同じ。粉の量は３００グラムにスケールダウン。

あきのすけが材料を量ってみたいというもので、やらせてみました。
不器用なオトコなもので
「わあ、多すぎたあ」
「わあ、こぼしたあ」
と大騒動でした(^ ^;)

フードプロセッサーから出した後の捏ね上げもちょっとやらせてみました。
バーンとたたきつけるのを、いっぺんやってみたかったようです。
「手にくっつくぅ～」「重い～」と言いながら、
両手でやっとこ持ち上げて思い切り悪くベチョ。
「ひとがやってると簡単そうでしょ～♪」と、母のテクニックを見せ付けてやりました。

パン職人への道はまだまだ遠いな。
でもやりたいって言ってくれるのが嬉しいよ。

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【2011/05/16 17:38】趣味 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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